- 赤ワイン煮込み
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凍てつく日は、煮込み料理が心をほぐしてくれます。
なかでも、牛肉の赤ワイン煮込みは、此の時節ならではのお料理です。
厚底の鍋を火にかけ、惜しげもなく赤ワインを注ぎ込み、
そして、煮込みが出来上がるまでの間は、
鍋の側で、スツールにでも腰かけ、
写真集なぞをパラパラと捲りながら想いに耽る。
そのまま居眠りでもして、ふと我に返った頃には、
台所は、煮込みの香りで満たされ、
鍋の中もいい頃具合になっていることでしょう。
1月18日 水曜日は、定休日となります。
誠に勝手ながら、1月20日 金曜日は、17時までの営業とさせて頂きます。
宜しくお願い申し上げます。 -
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- 2012 年 1 月 16 日
- pâté
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朝から雪のちらついた冬日。
こしらえたのは、鶏の白レバーと黒オリーブ、ケッパーをあわせたパテ。
そのやわらかな風味に、寒さで寝ぼけたわたしの味覚も、ぱちりと眼を覚ましました。
"クセがある" といわれるレバーですが、
味のあるactorの如く、そのひとクセが、劇の一場面には大切な要素となります。
映画 "Smoke" のHarvey Keitelのように。
1月19日 水曜日は、定休日となります。
宜しくお願い申し上げます。 -
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- 2011 年 1 月 18 日
- 文月
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陽が落ちるまでの喧騒とは裏腹に、
闇に包まれるや否や、穏やかな水面の如く静まり返る。
そして、其の夜最初の花火が夜空へと舞い上がる。
喧騒は歓声へとかわり、
花火に照らされ赤黄に染まる地の人
其処には夏の表情が、夏の笑みが、夏の輝きが。
7月1日 木曜日よりメニューが替わります。
畑の夏野菜にシンプルに手を加えたお料理、
そして、スープは冷やしてご用意致します。
夏のテーブルで楽しい時間をお過ごし下さい。
また、7月には、"青色"の企画も予定しております。
明細は、また後日お知らせ致します。
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- 2010 年 7 月 1 日
- 卯の花月
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四月となりました。
庭の紫陽花の芽も、随分ふっくらとしてきました。
畑の新玉葱やニンニクも、土の中でしっかりと、うま味を蓄えている様子です。
日の出の時刻が早まり、気温が上がり、日の入りの時刻が遅くなる。
すると畑は日に日に緑と化し、
するりと茎を伸ばし、
両腕を広げたような、勢いのある葉に成長します。
本日よりメニューが替わります。
スペルト小麦とマスタードをあわせた料理や、
豆の焼きクロケット、
鹿児島産の鶏肉の料理には、
酸味を効かせたソースを添えます。
麗らかな日差し注ぐ季節となります。
グラスの白ワインとランチの組み合わせというのも
素敵な時間の過ごし方といえるのではないでしょうか。
花の咲く姿というのは、
見る人の気持ちを、やわらかなものにしてくれます。
いつもより、少しばかりゆったりと時間が流れるような気がします。
近所の田んぼにも水が入りました。
そんな季節なのだと、改めて感じた、
四月最初の木曜日です。 -
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- 2010 年 4 月 1 日
- 如月
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二月となりました。
節分、立春、梅の開花と、春も近しといえる月となりました。
本日より、メニューも新たになります。
ランチでは、 オーブンで蒸し焼きにした人参をベースとしたスープ、
クミン、オレガノなどスパイス香るチリビーンズ、
宮嵜産の鶏肉の蒸し鶏などをご用意してございます。
デザートでは、優しい甘さのチョコレートタルト、
クコの実をアクセントにしたホウレン草のロールケーキなどが加わりました。
寒い寒いと連呼しつつも、
耳をそばだてると、
もう其処まで来たであろう春の足音が、
一歩、また一歩と聴こえてくることでしょう。
鳥達も少しずつ庭に戻ってきました。
新芽が芽吹き、鳥さえずり、わたしたちの気持ちも麗らかに。
皆様の御来店、お待ち申し上げております。 -
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- 2010 年 2 月 1 日