様々な職業とそれをささえる道具


リトルムッシュのキッチンで愛用する道具の中でも、
キッチンエイドと24センチの手持ちの深鍋は、毎日大車輪の活躍です。
どちらも8年ほど前に中古で譲り受けました。


厨房用ミキサーの代表格であるキッチンエイド
リトルムッシュでは、3種類の爪を使い分け、お料理、パン、デザートと
ぐるぐる撹拌を繰り返します。
24センチの手持ちの深鍋は、肉厚な鍋底を活かし、
茹で、炒め、煮込み、オーブンと酷使されています。
どちらも、外見はずいぶんとくたびれてはいますが、
どちらが欠けても困ります。
長年連れ添っているので、この生地ならどのくらい撹拌できるか、
この火加減なら、どのくらいの時間で仕上がるかというのが、
不思議とわかってくるのです。

開店する際にあたらしく手に入れた道具とも友好な関係が築けるよう
毎日使っていきたいと思います。



5月20日　水曜日はお休みをいただきます。
宜しくお願いします。