フムス　


主に中東で食される豆料理です。
ガルバンゾーやレンズ豆などに
ハーブ、クミン、ニンニク、オリーブオイルなどを加えて
ペーストにした一般的な家庭料理です。


以前、テヘラン生まれのイギリス人の友人に招かれ、
ペルシャ料理のパーティーに参加しました。
ふだんあまり目にしないお料理の中で、
一番気に入った料理が「フムス」でした。


その友人いわく、
幼い頃にはピタパンに「フムス」を塗って
おやつや夜の勉強時の夜食に食べていたとのことでした。


リトルムッシュでは、「フムス」を
ランチの定番 「ピロシキ」 の具材として
近々ご提供の予定です。


この「ピロシキ」を召し上がっていただきますと
アラブの王様になれる訳ではありませんが、
ペルシャ湾の乾いた風をすこしばかり感じることができるかもしれません。
その友人と一緒に潜った
夏の渡嘉敷島を思い出す今日この頃です。