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2023 .1月/睦月

2023年です。
本年も宜しくお願いします。

今年は特に「目新しいことをはじめるぞ」という野心は持っておりません。
昨年の夏以降の料理に僕なりの手応えを感じているので、
そこをもう少し追求していきたいと考えています。
個人的に「ダルバート」にヒントがあるのではないかと感じています。
「ダルバート行脚」で方々を訪れるのもおもしろそうです。
行脚といえど徒歩でというわけにはいきませんが。

あとは仕事全体のバランスを見直して、焙煎時間を増やせないかと思っています。
今はお店で出すコーヒーの分で手一杯ですが、
焙煎にあてる時間を増やして小売もできないかと考えているのです。
専用袋やら上下加熱式シーラーやら揃えないといけませんがので、
ここはひとつ野心を持って働かなければいけませんね。

さてどうなることやら。

<静かな店内の少人数制の営業です>

●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●予約は当日の予約のみお受けします。数日先、数週間先の予約はお受けしません。
●予約の時間に遅れた場合は予約取り消しとなります。お気をつけください。

毎週水、木曜日が定休日となります。
ツイッターで営業案内をしています。

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