【印刷用レイアウト】

2月

●3名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

ムッシュカレーは2ヶ月ごとに内容を変えていきます。

里芋チキンカレーは、僕の中での定番のチキンカレーです。
特に大きなアレンジは加えておらず、わりとシンプルでベーシックなカレーです。
程よい辛さで、サラサラというよりは、どちらかというとぽってりとしたカレーソースです。
スパイスはスターターにホールスパイスを4種類、
途中に加えるパウダースパイスが4種類というのが基本です。
やたらめったらいろいろと入れればいいというものでもなく、
仕上げの黒胡椒なんかを含めても10種類程度といったところです。
挽き割り豆のカレーだと味が淡白な分、もっとシンプルな構成になります。
ここらへんの匙加減がカレーつくりのおもしろいところだと思っています。

店の柱は「盛りあわせ料理」なのですが、
僕の興味があっちこっちに向かっているので、それを②に落とし込んでいきたいと思っています。

よろしければおつきあいください。

①盛りあわせ料理(大根と焦がし葱のスープ)
②里芋チキンカレー/ターメリックライス

○1〜3月のコーヒーはメキシコSHGクステペック農園の豆を焙煎、抽出します。
豊かな香りとほどよい酸味、マイルドで均整のとれた味わいの中煎りです。

2024年 1月

●3名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

1/12(金)から営業します。

①1月の盛りあわせ料理(白菜のスープ)

②里芋チキンカレー/ターメリックライス

○1〜3月のコーヒーはメキシコSHGクステペック農園の豆を焙煎、抽出します。
豊かな香りとほどよい酸味、マイルドで均整のとれた味わいの中煎りです。

●豆売り

・メキシコSHGクステペック農園  中煎り
・コロンビア ポパヤン スプレモ  中深煎り
・タンザニアAA クイーンアルーシャ 深煎り

どうぞ宜しくお願いします。

【出張料理のお知らせ】

2024年 1/3(水)4(木)は「UNEVEN HUB STORE」にて
併設されたキッチンをおかりして、
友人の個展に寄り添うかたちで料理を提供します。

お近くにお越しの際は、よろしければお立ち寄りください。

KEIKO YUASA / DHAL・CANVAS SHIRT

12月/師走

●3名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

半年間休止していました予約受付を再開します。
ご予約はご来店当日のみとなります。
時間より早いご来店、遅いご来店につきましては対応しかねます。
あらかじめご了承ください。
ご来店時間がはっきりしない場合は、予約なしでお越しください。
(喫茶の予約は受けておりません)

12月のコーヒーは引き続きコロンビア・ポパヤン・スプレモです。
3ヶ月ごとに入れ替わるコーヒー豆のコロンビア最終月。
2ヶ月取り組んだ焙煎のまとめとなります。
どうぞ宜しくお願いします。

年内の営業は12/26(火)までとなります。
宜しくお願いします。

11月/霜月

●3名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

きたる冬に備え、煙突掃除と薪運び。今年もそんな時期がやってきた。
慣れたものだけれど、毎年この時期になると嬉しいような、
ちょっとそわそわするような、そんな感覚になる。

畑仕事は引き続き芋掘り、そして霜除けのためにサラダを不織布で被い、
越冬する芋類に土やビニールを被せる。
小松菜、ルッコラ、レタスの種まきも霜が降りる前に済ませておく。
玉葱の苗を植える。マルチ張りも少し慣れてきた。今年は500本程度を植える。
大根、白菜が育つ。里芋、ヤーコンが旬を迎える。

今月のコーヒーは引き続きコロンビア・ポパヤン・スプレモになります。
先月の焙煎で落としどころを把握できたので、
今月はよりポイントをついた焙煎を目指します。
どうぞ宜しくお願いします。

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