●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

今冬あたりから春夏秋冬でコーヒー豆の種類をかえていけないかと考えています。

1,2,3月 グアテマラ　4,5,6月 ブラジル　7,8,9月 タンザニア　10,11,12月 コロンビア
例えばこういった具合です。

タンザニアを2年ほど継続的に焼いてきて、
自分なりの手応えと安定感を感じられるようになりました。
幅を広げていくにはちょうど良い頃合いなのではないかと思っています。
「3ヶ月ごと」という括りで一定期間継続して焼くところがミソなのです。
焙煎に充てられる時間がどうしても限られるので、
一定期間継続して焼くことで、その豆に対する理解もより深まるであろうと考えています。
焼いてみたい豆もたくさんありますが、一度にまとめてというわけにもいきませんので、
意欲が冷めぬうちに生豆を仕入れて、コツコツと試験焙煎をはじめてみようと思います。
ひょんなことから自分で豆を焼くようになり、それにつきあってくださるお客さんにも恵まれ、
そのおかげで少しずつですが技術が向上し、理解が深まっています。
研究対象があるということが僕にとっては大切なのだろうなと思います。