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荒れ狂う暑さのことをようやく忘れることができそうな10月を迎えて、
僕はとても穏やかに過ごしている。
ここまでくると今年もなんとかやれたなと安堵して、
来たる冬に備えるための準備をはじめる。

大まかにいうと、4月から9月までが「動的」な時期で、
10月から3月までは「静的」な時期と捉えているので、
これからは僕の仕事的にも、料理の内容的にも起伏の少ない「静」なものになっていく。
秋冬の食材は、春夏のそれと比べると穏やかで、場合によっては淡白なものが多い。
夏の自己主張の強い連中のあとでは少し物足りなさも感じるけれど、
冬がはじまる頃には、その淡白さがなんともいえなくなる。

芋掘りがはじまる。
まずは安納芋、それからヤーコン、里芋と続く。
年中続く畑仕事も、これからの時期は少しだけ楽ができるので、
コーヒー豆の焙煎や料理の試作などに力を入れていきたい。