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「和える」ということ

「和える」

玉葱のビネガーソースで胡瓜を和える。
カシューナッツのソースでインゲンを和える。
焼き茄子のソースで蒸したササミを和える。
茹でたキャベツをマスカルポーネチーズで和える

僕は「和える」ことが好きです。
ソースをかけたりするよりもその中に「混ぜ込む」ということに魅せられています。
盛り合わせ料理にはこういった「和えた」料理が並びます。

「和える」ことで奥行きが広がったり、アクセントができたり、なじんだり。
その無限の組み合わせを想像することは、なかなか楽しいですね。
特に夏野菜は個性豊かですから尚更のことです。

7月28日 火曜日はお休みとなります。
7月29日 水曜日は定休日となります。
7月30日 木曜日はお休みとなります。

宜しくお願い申し上げます。

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