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12月/師走

今年もなんとか12月を迎えました。

いろいろなことを考え、感じ、できるだけ大きなアクションは控え、
日々の「盛り合わせ料理」に力を注いだ1年でした。
先のことを意識するというよりは足元を重視し、
今日明日明後日くらいのスパンで仕事を進めました。

技術的にもいろいろと学ぶこともできたし、
料理における野菜の組み合わせは大胆になったのではないかと感じています。
特に秋から冬の料理はなかなか良かったと個人的に感じています。

畑の運営を大きく見直した年でもありました。
客数にあわせた栽培を意識したので、生産量を減らしました。
また、闇雲に種類をつくるのではなく、必要なものに手をかけることにしました。
相変わらず夏の露地栽培はむずかしいのですが、
細かいことを考えすぎると負担も大きいので、
夏は無理のない範囲でやることはやって、あとは天候まかせというスタンスをとっています。
不作であっても秋になればいろいろと育つので、まぁそれで良いではないかと楽観視しています。
そうでないとやっていられませんので。

12月はキーンと張りつめた気温の中、冬野菜と薪ストーブでお出迎えします。

どうぞ宜しくお願いします。

<静かな店内の少人数制の営業です>

●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●予約は当日の予約のみお受けします。数日先、数週間先の予約はお受けしません。
●予約の時間に遅れた場合は予約取り消しとなります。お気をつけください。

毎週水、木曜日が定休日となります。
ツイッターで営業案内をしています。

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