【印刷用レイアウト】

【写真、動画撮影について】

・店内外の撮影はご遠慮ください。
・カメラの持ち込みはご遠慮ください。
・動画撮影はご遠慮ください。
・写真撮影は料理やデザートのみ可。
・何枚も撮り続ける行為、集合写真などはご遠慮ください。

2月

●4名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

とても寒かった1月。完全に油断していた。毎日とても寒かった。
アウターもインナーも厚手のソックスも「新調する」という選択肢すら頭に過らないほど
ここ数年暖冬が続いていたので、完全になめていた。
突然冬の蓋があいた昨年の12月以降、店は薪ストーブと石油ストーブ2台がフル回転。
そんな中、僕はといえば、こころの底から心地良かった11月と同じ格好で今日も仕事をしている。
「そういえばどこかにダウンベストがあったな」
クローゼットを引っ掻き回し、奥の奥から出てきたそれに袖を通した時の暖かさといったら。

冬は寒いのだとおもいしらされたのだけれど、いまさら冬物衣料を買うのもなんだし、
今冬はこのまま中途半端な秋物でやっていき、
来冬に備えて今のうちからダウンジャケットを調べておくのがいいだろうと思う。
そして来年、晴れやかな気持ちでいざダウンジャケット購入に踏みきろうと思うやいなや
「今年は暖冬の予報です」との知らせがあったりして、
悩める冬物事情は来年も再来年も続くのでしたとさ。

2025/1月

●4名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

冬休み中は忘年会も新年会もなく自室に引きこもり、
昨年秋からはじめたギターの練習ばかりしておりました。
ちっともうまくなりませんが、あたらしいことに挑戦するのは楽しいです。
意欲は充分にあるのですが、
音感が鈍いのか、聴いた音のコードがどれなのかというのがピンときません。
コード表を探してみたりもするのですが、
誰かが誰かのカバーをした曲なんかは、変調しているしどうしたものかと頭を抱えます。
いつの日かサラサラと弾けるようになるのだろうか?
弾きながら歌える日が来るのだろうか?
毎夜の練習が実ることを祈りつつ、今日もコードを押さえています。

①1月の盛りあわせ料理(白菜のスープ)

②ココナッツチキンカレー(ターメリックライス)

コーヒーは「ホンジュラス」を焙煎、抽出します。

年末年始の営業について

年内は12.29(日)まで営業します。

2025年は1.11(土)から営業の予定です。

12月

●4名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

12月を迎え、ようやく気温が下がってきた。
秋物の出番なく、いきなりコートのお出ましで、
クローゼットの洋服も困惑していることだろう。

すっかり暑さに慣れてしまったので、この冷え込みはけっこう堪える。
重ね着が重く感じられる。
吐く息が白くなることが妙に新鮮だ。

師走を迎えても庭の木は落葉していない。
こんなことは開業以来はじめてかもしれない。
そんななか、畑はようやく賑わいをみせる。
夏以降はなにをやってもうまくいかなかったので、なかば投げやりになっていたけれど、
わさわさしている畑を眺めていると、あの時期もひとつの通過点であったのだと思える。

今年はブラジル・ナチュラルの焙煎に挑戦した。
ずいぶん時間はかかったが、焙煎できるようになった。
ケニアの豆とのブレンドもお客さんに喜んでもらえている。

最近はモンスーン(季節風)に晒され見事な黄金色になった生豆を手に入れた。

「インド・モンスーン・マラバール」

酸味はほぼ感じられず、ほどよい苦味、角のとれた丸みのある味。
「唯一無二」ともいえる個性に僕は惹かれる。
こういう豆を焼くと「焙煎はおもしろい」とつくづく思う。
少しずつ自分の世界が広がっていく。

①12月の盛りあわせ料理(大根のスープ)

②挽きわり豆のカレー(ターメリックライス)

コーヒーはブラジルとケニアのブレンド「しまうま サンバ①」を焙煎、抽出します。
デザートは「柿ジャムのチョコレートケーキ」を焼きます。

11月

●4名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

気温が下がるとパンの発酵に時間を要すようになる。
そんな時に「寒くなったもんなぁ」とひとり呟くのだ。
一方で、コーヒー豆の焙煎はといえば、暑さから解放されるので、
集中力を切らすことなく向きあえるのがいい。
厳寒期ともなると、気温が低すぎて焙煎がむずかしくなるのだけれど、
11月は手廻し焙煎にうってつけであると感じている。クルクルやっていこう。

芋掘りがはじまる。
昨年は少しはやく掘りすぎたので、今年は10月末から開始。
葉の小ささが気がかりだった里芋のできはまちまちで、
量としては例年の半分くらいになりそう。
安納芋とヤーコンは、昨年と同程度あるかないかといった感じ。
特にやり方を変えたわけではないが、気候に順応できなかったのだと思う。
まぁ、どうやって順応させたらいいのか、僕にはさっぱりわからないわけだが、
とにかく、多少なりとも採れるのだからよしとしておこう。

⚫︎ケニアとブラジルの豆をブレンドしたブレンドコーヒー「しまうま サンバ」をつくりました。

深煎りケニアと中煎りブラジルの組みあわせで、

①中煎り主体で、口あたりよくやわらかい風味
②深煎り主体で、腰の座った深い味わい

という感じになります。

ようやく長袖が着られそうな秋を迎えます。
穏やかにいきたいものです。

①11月の盛りあわせ料理(安納芋のスープ)

②ココナッツチキンカレー(ターメリックライス)

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