●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●水木曜定休。3,4,5月は基本的に【水、木、金】を休みにする予定です。
ご来店の際はツイッターをご確認ください。

すっかり暑さに弱くなったので、5〜8月はいろいろと気が重いのですが、
そんなことを言ったところで、野菜は成長を止めることはなく、
土の中でも外でもグングン育っていきます。
僕も長靴を履いて、暑い中いそいそと勤しまなくてはなりません。
支柱や網を上へ上へとつたっていく夏野菜は「上昇志向」の強い人みたいで、
僕はその勢いに圧倒されます。
トマト、茄子、ピーマン、インゲン、ツルムラサキ、ゴーヤ、
夏野菜はとにかくポジティブ思考なのだろうなと思う。
彼らはエネルギーに満ち溢れているので、
出世や業績アップに無頓着な僕とは対照的なのだけれど、
ブツブツ言い並べたところで、梅雨も猛暑もやってくることにかわりはなく、
ここはひとつ覚悟を決めて「今年も夏を乗り切るのだ」と自分に言い聞かせるのです。

●静かな店内の少人数制の営業です
●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●水木曜日定休日

4月は里芋、ヤーコン、安納芋、南瓜、冬瓜を植えます。
それからサラダ、ルッコラ、小松菜などの種蒔きと、
ピーマン、トマト、インゲン、ツルムラサキなど夏野菜の苗を植えていきます。

猫の手もかりたいほど仕事があるのですが、
猫さんは猫さんで、日向ぼっこをしたり居眠りをしたりなにかと忙しいので、
なかなか手をかしてはくれませんね。
猫には猫の、人間には人間の都合というものがあるのです。
ということで孤軍奮闘致します。

●3,4月は基本的に【水、木、金】を休みにする予定です。

雨の場合は畑仕事ができないので、場合によっては火曜日を休みにして、
金曜日は営業、というように天候に左右される可能性があります。

ご来店の際はツイッターをご確認ください。

土を起こす時期を迎える。

3月から5月の連休頃にかけて、今年栽培するものの7割くらいを植えます。
気温の上昇とともに雨の日も増えるので、スケジュール通りに進まないこともしばしば。
その対策として、3,4,5月はの営業日を減らすことを考えています。
この時期の畑仕事をおろそかにすると、夏野菜や秋冬の芋類などの収穫に大きな影響が出るのです。

3,4月は基本的に【水、木、金】を休みにする予定です。

雨の場合は畑仕事ができないので、場合によっては火曜日を休みにして、
金曜日は営業、というように天候に左右される可能性があります。

ご来店の際はツイッターをご確認ください。

畑仕事は店を営む上での「土台」のようなものです。
自分でつくった野菜だからおいしいのだ、と言うつもりはありません。
陶芸において「土」を意識するのと同じような感覚なのではないかと思っています。
「土」を外から調達するのもひとつの手ですが、自分で調達できるなら、
あるいは「土」そのものに自分で手を加えることができるのならば、
目には見えない「奥行き」のようなものが生まれるのではないかと感じています。

＜静かな店内の少人数制の営業です＞

●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●予約は当日の予約のみお受けします。数日先、数週間先の予約はお受けしません。
●予約の時間に遅れた場合は予約取り消しとなります。お気をつけください。

毎週水、木曜日が定休日となります。
※ツイッターで営業案内をしています。

暖冬。

寒いことは寒いけれど昨年末の寒波以降はどちらかというと過ごしやすい日々が続いています。
ストーブの薪の消費が年々減っています。
昨年、今年と在庫の薪で足りています。
基本2年乾燥ののち燃料となるので、常時2年先の分まで在庫を抱えているのですが、
昨年、今年とあらたに薪を買い足していません。
今年は庭の木を数本伐採したので、それを玉切りして薪割りしました。
薪棚はそれでいっぱいとなってしまい、
今年も薪を買わずに済むので助かるといえば助かるのですが、
過去10年以上毎年のように買い足していたので、しこりのような変な感じが残ります。

今冬もサラダをはじめ野菜に困ることはありません。
暖冬の恩恵というと変な感じがするけれど、冬の入り口に種を蒔いたものも順調に育っています。
来月からは土を耕し作物を植える時期になるので、
なにをどこにどれくらい植えるのかを夏野菜を含めて考えていきます。
昨年よりたくさんつくるもの、減らすもの、過去の実績と照らしあわせて考えます。

＜静かな店内の少人数制の営業です＞

●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●予約は当日の予約のみお受けします。数日先、数週間先の予約はお受けしません。
●予約の時間に遅れた場合は予約取り消しとなります。お気をつけください。

毎週水、木曜日が定休日となります。
※ツイッターで営業案内をしています。

2023年です。
本年も宜しくお願いします。

今年は特に「目新しいことをはじめるぞ」という野心は持っておりません。
昨年の夏以降の料理に僕なりの手応えを感じているので、
そこをもう少し追求していきたいと考えています。
個人的に「ダルバート」にヒントがあるのではないかと感じています。
「ダルバート行脚」で方々を訪れるのもおもしろそうです。
行脚といえど徒歩でというわけにはいきませんが。

あとは仕事全体のバランスを見直して、焙煎時間を増やせないかと思っています。
今はお店で出すコーヒーの分で手一杯ですが、
焙煎にあてる時間を増やして小売もできないかと考えているのです。
専用袋やら上下加熱式シーラーやら揃えないといけませんがので、
ここはひとつ野心を持って働かなければいけませんね。

さてどうなることやら。

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●御来店はひと組2名様まで、広いテーブルのみ3名様まで。
●お子様連れでの御来店はご遠慮下さい。
●予約は当日の予約のみお受けします。数日先、数週間先の予約はお受けしません。
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毎週水、木曜日が定休日となります。
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