ゴボウの葉が、わたしの顔ほどの大きさになりました。
さて、土の中はどのように成長しているのでしょう？
根菜は、掘り起こしたときにはじめて、その顔を拝むことができます。
収穫の際、ひとつひとつの顔の違いを眺めるのが楽しみです。


そんなゴボウと相性のいい食材は、ドライトマトです。
野生香の強いゴボウと、酸味と甘味の凝縮したドライトマトを
ニンニクをきかせたエキストラヴァージンオイルでソテーします。
塩と挽きたてのブラックペッパーで仕上げれば立派な一皿となります。
リングイーネとあわせてパスタのソースにしてもいいでしょう。
わたしにとって、このゴボウとドライトマトの組み合わせは、
長袖の白シャツに、チャコールのひざ上丈のショートパンツのスタイルと通ずる、
初夏から秋にかけての定番となっています。
長袖シャツの袖を捲くる季節は、ニンニクと唐辛子をきかせて、ハーブやルッコラ、トマトと一緒に、
シャツの襟元にストールを巻くような過ごしやすい秋口は、
きのこや早採れの栗をあわせてボスカイオーラ風にしたりと、
ひとつの形で、たくさんのヴァリエーションが楽しめます。