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2月

●3名様以上でのご利用はお控えください。(席を分かれてのご利用は不可。)
●お子様連れでのご利用はお控えください。
●水木曜定休、ご来店の際はツイッターをご確認ください。

ムッシュカレーは2ヶ月ごとに内容を変えていきます。

里芋チキンカレーは、僕の中での定番のチキンカレーです。
特に大きなアレンジは加えておらず、わりとシンプルでベーシックなカレーです。
程よい辛さで、サラサラというよりは、どちらかというとぽってりとしたカレーソースです。
スパイスはスターターにホールスパイスを4種類、
途中に加えるパウダースパイスが4種類というのが基本です。
やたらめったらいろいろと入れればいいというものでもなく、
仕上げの黒胡椒なんかを含めても10種類程度といったところです。
挽き割り豆のカレーだと味が淡白な分、もっとシンプルな構成になります。
ここらへんの匙加減がカレーつくりのおもしろいところだと思っています。

店の柱は「盛りあわせ料理」なのですが、
僕の興味があっちこっちに向かっているので、それを②に落とし込んでいきたいと思っています。

よろしければおつきあいください。

①盛りあわせ料理(大根と焦がし葱のスープ)
②里芋チキンカレー/ターメリックライス

○1〜3月のコーヒーはメキシコSHGクステペック農園の豆を焙煎、抽出します。
豊かな香りとほどよい酸味、マイルドで均整のとれた味わいの中煎りです。

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